BİLDİRİLER

BİLDİRİ DETAY

Emre DOĞAN, Mahmut BURHAN
PATATES VE HAMBURGER DİNLENDİRME CİHAZINDA ISITICI SEÇİMİ
 
Patates ve Hamburger Dinlendirme Cihazı, restoranların, fastfood zincirleri ve gıda hizmetleri sağlayıcıları gibi işletmelerde kullanılan, genellikle elektrikle çalışan ısıtma elemanlarına sahip cihazlardır. Kızartma yapılan yiyecekler (örneğin, patates kızartması, tavuk parçaları, köfte vb.) önceden pişirilir ve sıcak bir durumda tutmak için bu cihazlara yerleştirilir. Isıtma elemanları, yiyeceklerin sıcaklığını korumak için düşük sıcaklıkta çalışır. Isıtma görevini yerine getirmek için cihazlarda çeşitli yöntemler kullanılır. Yiyeceklerin sıcak tutulması gerekmektedir. Biz bu çalışmamızda İnoksan pişirici ürünü olan 7HE10 isimli Patates ve Hamburger Dinlendirme cihazında ürünleri sıcak tutmak için kullanılan halojen lambaların yerine seramik ısıtıcıların kullanımı üzerine testler yaptık. Seramik ısıtıcılar, seramik elemanları kullanarak ısınan taşınabilir ısıtma cihazlarıdır. Seramik ısıtıcılar, bir elektrik rezistansının seramik bir eleman içinde yer aldığı bir tasarıma sahiptir. Halojen ısıtıcılar, ısınma amacıyla kullanılan bir tür ısıtıcıdır. Bu cihazlar, özel bir halojen gazı içeren bir lamba kullanarak ışık enerjisini ısıya dönüştürür. Genellikle açık hava alanlarında veya kapalı mekânlarda ek ısı sağlamak için kullanılır. Halojen lambaların ortam koşulları sebebiyle, kullanılmaya başlandıktan kısa bir süre sonra arızalanması, patlaması problemiyle karşılaştık. Yapılan testlerde seramik ısıtıcının halojen lambaya göre ortam koşullarından etkilenmeden daha yüksek sıcaklıklara ulaşarak kullanıma daha uygun olduğu tespit ettik. Test verileri ve sonuçlarına göre tasarımlarımızı ve çalışma kurgusunda güncelleme yaparak ortam koşullarına bağlı olarak oluşabilen problemleri ortadan kaldırdık. ORCID NO: 0000-0003-2786-7926, 0000-0003-2059-2958

Anahtar Kelimeler: Seramik Isıtıcı, Halojen Lamba, Patates ve Hamburger Dinlendirme Cihazı, Sıcak Tutmak



 


Keywords: